苏州方糕的做法
1、准备好材料:糯米粉,粘米粉(倒在一起),红豆,白糖。


3、把泡好的红豆倒去水。放到高压锅里,加适量水(水和豆的比麻质跹礼例约为5:1),盖上盖子。然后开大火煮开(高压锅出气阀出气。)再关小火,煮上10分钟。

4、煮好后的红豆加上一大汤匙白糖。

6、趁热用汤匙把红豆和白糖压成红豆沙。

8、把糯米粉和粘米粉搅拌均匀,再用洒水器均匀地喷上水。

10、喷到粉有点湿湿的,又不会结块就可以了(半斤粉大约喷了150克水)。做成糕粉。

12、里面铺上一层锡纸。

14、筛好一层后用汤匙在中间弄出一个坑。

16、再筛上一层糕粉。

18、锅清洗干净,煮半锅开水,放上蒸架,把压平后的糕粉四周的锡纸向里面折好,再从模具里取出来,放到蒸架上。

20、打开盖子,把锡纸打开,用另一张锡纸把方糕翻过另一边。再洒上少许水。

22、把蒸好后的方糕取出装盘,方糕就做好了。
