红烧排骨怎么做

1、排骨斩小块，冲洗干净；*前排的肉质会更嫩

3、锅里热油，爆香葱姜蒜；

5、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平；

7、最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。 *收汁是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可增加菜的浓度和香味、光泽。颖蓟段扛例如烹制红烧肉、红烧鱼等菜肴，通常最后一道工序就是大！火！把汤熬浓至黏稠，然后盛出肉或者鱼装盘，最后把锅底的浓汁倒在肉或者鱼的上面。