自己做古早味拉花蛋糕超详细版

1、如上图所示：准备食品物料称重；

3、一张大图可以看得更清楚。记住，这张纸必须是这盘纸的两倍大，否则蛋糕在烘烤时会爆裂；？?

5、玉米油是热的~现在发送一个视频这个玉米油在加热过程中。为什么要用视频发出去？有很多朋友不知道古枣糕油温的高低，所以我想用视频来展示，应该更清晰易懂；140克玉米油倒入干净无水的盆中，液化气炉开启“最小火”，开始把盆放进热油里。当热油很热的时候，你需要戴手套，因为火势比较小，集中在中间和周围的油不能被加热，所以戴手套，摇动盆使油温达到平衡状态，记得要看到烧油的状态“烧不开”，才看到油温上升到“其他谷物”状态“然后结束”，油结束后熄火；

7、用干净无水的打蛋器打“Z”字，搅拌均匀；

9、当玉米油和低筋面粉全部搅拌均匀，不加干粉时，将事先准备好的120克牛奶倒入盆中，以烹调的方式开始搅拌。左手逆时针转动盆，右手搅拌；

11、如上图所示，当液体均匀搅拌成流动状态时，就可以了；

13、开始使用电动打蛋器高速输送蛋白质；

15、如上图所示，第一次加入白糖的蛋白质状态；

17、如上图所示，当白糖第三次加入到高速打浆的蛋白质状态时，可以看到明显的流动曲线和一些硬度，然后再转低速几圈；

19、将打好的蛋白1/3倒入蛋黄酱中，顺时针方向转动左手，用右手搅拌，就像煮饭一样；

21、最后，将蛋黄糊前两次搅拌均匀，倒入剩下的1/3蛋白盆中，切碎均匀搅拌至流动状态；

23、倒完面糊后，里面还剩下一勺面糊；

25、切匀混合均匀，然后预热烤箱160度，80分钟；

27、用塑料刮刀刮平，使用方便；

29、用挂花袋画的成品图；（有点密，有强烈恐惧症的可以忽略！?

31、如上图所示，这是另一种花卉画；

33、拿出烤蛋糕，把它翻过来。撕下便笺；

35、底部垫起来冷却；

37、另外~清蒸圆饼图，也可用于烘烤古代早期风味的饼图，具体用量可根据单个模具的大小增减；（先在饼的最里面画一个圆，共5个圆，最后在饼的最外面画一个圆，然后交叉画一个弧线，最后用筷子把花从中心线向外拉，你拉的花瓣越多，得到的花瓣就越多。）

39、附加弧形斜纹素描示意图；

41、附对角线直线图示意图（此图尚未取好）

43、成品提花效果图；

45、成品提花效果图；

47、提花创意；