麻薯可可软欧的做法

1、准备好高筋面粉可可面团所需的食材，精细称量：高筋粉：250克 可可粉：15克 盐：3克 糖：35克酵母：4克 黄油：25克 鸡蛋：1个 水：130克

2、将步骤1除黄油以外的所有材料投入面包桶，启动面包机和面程序20分钟

3、揉成光滑面团后，加入25克黄油揉至完全阶段

4、将面团放置在温暖湿润处进行基础发酵

5、发酵的同时制作麻薯，将105克水磨糯米粉、30克粟粉加入180克牛奶、45克糖

6、混合拌匀成流动的糊状

7、放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可

8、取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收，分成等量三份，加盖保鲜膜冷藏备用

9、将面团发酵至2倍大

10、面团均成3份，整成圆形，静置15分钟

11、将静置好的面团擀成橄榄形，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上。

12、将香芋馅均匀抹在麻薯上，撒上葡萄干和核桃碎

13、撒上蜜红豆

14、卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状

15、二次发酵至两倍大

16、表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路

17、烤箱预热180度，烤20分钟，注意观察上色

18、烘焙好后，待面包稍微晾凉即可食用