红丝绒蛋糕卷

1、分离蛋黄蛋清

2、蛋黄中加入细砂糖和玉米油搅拌均匀

3、温水加入10g红曲米粉搅拌至无颗粒

4、倒入蛋黄中混合均匀

5、加入过筛后的低筋面粉

6、Z字形搅拌至顺滑无干粉

7、蛋白中滴几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性发泡.(如图,有小弯钩的状态就可以了)

8、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中

9、翻拌均匀

10、把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中

11、继续翻拌均匀(不要画圈搅拌)

12、倒入铺有油纸的烤盘中，轻震两下震出内部气泡. 放入170度预热好的烤箱中层25分钟左右

13、烤好后取出撕去油纸晾凉

14、把淡奶油倒入干净的盆中

15、加入细砂糖打发至可以裱花的状态 把蛋糕体上边垫上干净的油纸翻面,均垮樨怯礤匀的涂抹上奶油.借助擀面杖卷用油纸卷起来,放入冰箱冷藏一小时定型即可切块享用.