香菇烧红嘴雁的做法步骤

1、主料：红嘴雁、干香菇 辅料：菜籽油、盐、花椒粒、辣皮子、啤酒、姜、白糖、八角、大葱。

2、把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净。

3、葱姜辣皮子洗净切片和段。

4、把红嘴雁洗净切块。

5、凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫。

6、凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫。

7、下红嘴雁块翻炒均匀上色。

8、出水分出香味，红嘴雁外皮微微卷起。

9、下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味。

10、加啤酒、香菇翻炒均匀。

11、加水大火烧开，转中小火烧到雁块熟透（大约30分钟左右）。

12、加鸡精、大葱翻炒2分钟，大火收汁 即可。