鹅蛋戚风蛋糕

1、用料：鹅蛋清65克，鹅蛋黄30克，白砂糖36克，低筋粉35克，玉米油16克，牛奶16克

2、将鹅蛋分离蛋清蛋黄。

3、取30克蛋黄，加入12克白砂糖，搅拌均匀。

4、加入牛奶和油，

5、搅拌均匀。

6、筛入低筋粉，

7、以不规则方向拌匀。

8、鹅蛋清搅打成粗泡，将剩下的白砂糖分三次加入搅打，

9、成带小弯勾的九分发状态。

10、取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中，

11、拌匀。

12、倒回蛋白中，

13、拌成均匀面糊。

14、倒入六寸活底模中，震平表面，磕出大泡。

15、放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约45分钟左右。

16、出炉后立即倒扣，晾凉。

17、冷却后翻面，

18、脱模，

19、切块。