林师傅在首尔—牡丹鱼片

1、把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。

3、从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

5、从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。

7、依次片好。

9、挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐腌制底味。

11、用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会捂执涡扔使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的）

13、铺上腌制好的鱼片。

15、静至片刻，鱼肉的表面稍显潮湿。这时候淀粉会牢固的粘在鱼片上。

17、炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。

19、直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。