春笋汆肉丸的做法

1、用半只鸡熬了一个高汤，洗干净鸡热水汆一下，温水冲洗干净，重新冷水入锅，放入料酒和生姜，大火煮开，小火熬成鸡汤

3、然后用淀粉：水1：1的比例来调制淀粉水，分次倒入肉糜中，每次倒入都要用力搅拌均垮樨怯礤匀让肉糜上浆上劲，直到所有淀粉水都吸收进去（如果你想能家鲜嫩，可以再多放一些淀粉水，只要i的肉糜可以吸收进去）

5、擂笋去壳，然后切成薄片，用开水汆一下，除去笋的涩味，然后捞出待用

7、在锅中倒入少许油，烧至八分热，然后放入姜片、蒜片、泡椒炒香，倒入切好的酸菜翻炒出香味