1、清洗鲫鱼时去掉腹部内黑色的筋膜、残余的鱼肠、鱼鳃等杂物。晾干水分再煎，不然容易炸油。
3、待油烧热后放入鲫鱼，放入鲫鱼后轻轻晃动炒锅见鲫鱼在锅内移动即没有粘锅。
5、鲫鱼煎好后加入清水以完全盖过鲫鱼，再放入姜片、大蒜和冬瓜
