不易消泡的戚风蛋糕制作方法！

1、将蛋白和蛋清分开，根据配方的量称取剩余的材料。

3、建议先做蛋黄酱。将45克牛奶和20克玉米油混合，轻轻乳化，不要太用力。先加入1/2的低筋面粉，轻轻搅拌至看不到面粉为止。不要绕圈。然后加入剩下的1/2低筋面粉，切匀。

5、接下来做蛋白糊部分。烤箱160度预热10分钟。蛋白先加入几滴柠檬汁（去腥），用电动打蛋器打至鱼泡眼状态。细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀，分三次加入蛋白里面，建议：中速—高速—低俗。打发好的蛋白霜细腻，提起会有个小弯钩。

7、击球手呈三角形举起。把面糊从高处倒入6英寸的模具中。建议从高处倾倒面糊时，中间用刮刀过滤，以帮助刺破气泡。