爆炒牛筋的做法

1、准备牛筋清洗干净，斩大块。

2、牛筋倒入冷锅中，焯水料加入：料酒+姜片+八角+香叶+草果+花椒+陈皮+干辣椒，焯水8分钟，撇去浮沫。

3、盛出过凉水冲洗干净，倒入高压锅里，加入清水盖上盖子，大火烧开煮5分钟，转小火煮10分钟（坊嘧侵抻熬好的汤汁可以煲罗卜汤喝）。

4、把炖熟的牛筋捞出放凉切小块；热锅冷油滑锅倒出油，倒入牛筋慢火炒干水分炒脆香，盛出待用。

5、热锅冷油，放入姜蒜花椒炸油，赡涕擒跷捞出料渣不要，锅中留油。放入姜丝+红葱段+干辣椒小火煸香，倒入脆香的牛筋+黄豆一起大火爆炒。

6、加入青红椒丝+洋葱丝大火爆炒，调味：食盐+生抽+蚝油+胡椒粉+五香粉+香油翻炒均匀出锅。

7、盛出装盘。

8、焖炒黄豆做法：沼敫裣秤准备黄豆隔夜浸泡好，沥干水分。热锅冷油倒入黄豆炒香，加入清水+五香粉+十三香粉+盐，烧开，关火焖自然冷却(加入牛筋时一起翻炒)。