家常菜系捞白菜

1、挑选主要食材--大白菜，白菜一般商超中都有售卖，挑选饱满新鲜的白菜，外面没有太多磕碰痕迹，菜茎不要有黑斑点之类。将白菜层层剥开，如果头部较老，可以考虑切除。一棵较大的白菜可能一次性吃不完，可以将剩余的放入冰箱保存。

2、将剥开的白菜叶放入水中仔细清洗几遍，特别是头部凹槽部分，比较容易堆积小沙土之类；将清洗干净的白菜沥干，然后用菜刀沿着菜叶竖直方向将其切成丝条状。