1、鱼洗净，沥干水分，放入盛器加绍酒、盐味精拌和
2、韭菜摘去老叶后洗净，切段
3、炒锅置火上烧热，放入生油烧热时倒入鱼，划熟后倒入漏勺中滤油
4、取原锅留余油，倒入韭菜段兜炒至软，烹入绍酒，放入鱼片、盐、味精，拌匀即可食用。鱼肉洁白鲜嫩，韭菜翠绿清香
