豆角制酸的小技巧

1、挑选脆皮的豆角。腌制酸豆角不要选用老皮的，要新鲜脆皮的那种，腌制出来才会有口感。

2、把豆角掐头掐尾，有虫的也要掐掉，然后清洗干净。

3、把豆角寖泡在水中4个小时。水要漫过豆角，而且豆角不能漂浮在水面上，要沉在水中，可以在豆角上压上重物（此步骤是为了让豆角有脆爽的口感）

4、寖泡豆角的时间选好密封性好的瓶子，清洗干净备用。

5、糯米蒸熟待凉备用。腌制酸味的时候糯米饭都可以放多点，宜多不宜少。

6、把寖泡好的豆角和糯米饭加盐搅拌，盐加的可以稍微重点，搅拌好装入瓶子里封口，后面只要静静等待它变酸就可以了。