1、鸡胸洗净切丁，加盐、鸡蛋清、白胡椒粉、淀粉搅匀，再加少许花生油搅匀阉制半小时。
2、蒜薹和香干切丁备用。
3、锅中热油加姜蒜末炒香。
4、下鸡丁迅速滑散炒至变色。
5、下蒜薹和香干，加盐和胡椒粉调味。
6、加少量淀粉水，大火盖上盖半分钟左右，翻炒均匀即可。
7、可以了。
