1、鲜虾去掉虾线、虾壳，剁成虾泥
2、加入蛋清、玉米淀粉，搅打上劲
3、虾滑做成丸子，下锅煮熟捞出
4、番茄酱加入糖、淀粉、生抽、清水，搅拌备用
5、虾滑倒入锅中，加入调好的酱汁，煮至汤汁浓稠
6、面条煮熟，过凉水，淋上做好的茄汁虾滑即可
7、出锅，开吃，味道非常好
