小米凉糕的制作方法！

1、在汤锅中倒入20g面粉（普通面粉）和800g清水。

3、中火煮开后，关火，拌入5g细砂糖至融化。

5、盖上保鲜膜，室温下浸泡24小时以上。米粒经过充分浸泡，饱吸了酸浆，会散发微微的酸味。

7、再把沥干的小米和糯米分别倒入模具中，加入清水，没过米粒表面。水不需要加太多，刚好让米粒浸没即可。

9、去皮南瓜切成小块。南瓜可以增加香甜的口感，不加也没有问题，但糖的分量需要增加些。

11、把南瓜倒入蒸熟的小米当中，加入5g细砂糖。

13、把果干碎拌入蒸好的糯米中。

15、在方形模具的底部和四周刷上薄油，底部铺一张油纸，方便脱模。舀入糯米。

17、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上定型。