干锅乌鳢鱼的做法

1、选了一条中小乌鳢就够两人吃啦(乌鳢也叫黑鱼)

3、黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片

5、藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)

7、青红椒切小块,姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段

9、多倒些油烧热，下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)

11、接着放青红椒翻炒至断生，加少许盐(约2克)调味

13、最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入葱末、熟白芝麻以及香菜即可