1、丝瓜用筷子刮去粗皮，清洗干净，切成条；番茄洗净，切成条；老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片；大葱洗净，取其葱白，切成段。
2、锅置中火上，烧水至沸，放人丝瓜条氽断生，捞出沥干水分。
3、锅内烧猪油至四成热，投入姜片、蒜片、葱段炒香，
4、倒人丝瓜条、番茄条，加盐，翻炒人味，
5、用水淀粉勾薄芡，收汁亮油，烹人味精、鸡精，颠锅翻转和匀，起锅盛入盘中即成。