1、将青菜用水洗净，五花肉清洗干净。辣椒切条，茄子、土豆切块，五花肉切片。
2、锅烧热之后倒入油，葱末，泉宙蒜末，爆锅，然后倒入五花肉，出香味之后，倒入土豆茄子，翻炒，加入适量清水，加入酱油，鸡精，盐适量。大胆杰近火盖锅。水开后改小火慢炖。
3、十分钟之后裹冷开锅看，以土豆软糯为准，出锅前加入香菜末。