湘西土匪鸡做法

1、将鸡大腿斩块，用生抽、盐、白糖、白酒、胡椒粉腌制几小时以入味，再锅放冷水，放入鸡件，开火焯水，将血水浮沫洗去。

2、 准备好调料：八角、桂皮、花椒、茴香籽、干辣椒；

3、 将胡萝卜稍焯水，干辣椒剪成段

5、 开大火，倒入鸡块，翻炒

6、 加入老抽，炒上色

8、盖锅盖，中火焖至酥软，这边的鸡肉很容易烂，就不用压力锅了，焖好后盛起

10、倒入鸡块和蒜白，加生抽、白酒，兜均匀

11、 倒入胡萝卜，兜几下，试味，如果不够咸可加少许盐