湘菜水煮鱼的做法

1、草鱼处理干净，去掉头部。片下两扇肉片，

3、准备好所有材料备用，白菜只要了叶子部分。

5、锅里煮开水，把白菜叶烫熟捞出放入碗㡳，再把香菜段放上面，（香菜不用过水）留几根表面装饰用。

7、剩下的油，放入姜蒜爆香，再加入小米辣椒，放入一大勺豆瓣酱煸出红油。

9、水煮沸后，倒入腌制好的鱼片，轻轻划散，大火继续煮沸。

11、把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里，汤先不要装，在鱼表面敛阌嬖嘏撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热，然后倒入撒有葱花的鱼片上，这时候吱吱吱葱油香扑鼻而来。

12、最后把热汤淋在上面，几片香菜叶点缀既可。