安徽太和板面的做法

1、想要做好正宗安徽太和牛肉板面，首先得有个正宗安徽太和牛肉板面的配方。这个小吃跟厨师不一样，厨师讲究的是火候，讲究的是经验，咱小吃讲究的是配方。所以，一个正宗的安徽太和牛肉板面配方，只做好板面的基础。什么样的配方才算是正宗的配方？好吃的配方，才是正宗的配方。有个干板面的同行，他板面配方30多种，还没有我20种料子做的板面好吃，后来，他特意到我这里重新学习了一下正宗安徽太和牛肉板面的做法，现在生意明显好转。

2、有了正宗安徽太和牛肉板面配方，这只是第一步，下一步还酋篚靶高需要把牛肉板面配方里面的料子香味给炸出来。如果单单有了配方，而没有详细的炸料步竿释商炔骤的话，也无法做出正宗的太和板面。怎样才算详细的步骤？例如，油温应该控制在多少范围内？现在很多新手做板面，根本没有香味，几乎全是咸辣味，特别的外地人做的板面，更是如此。为什么做的板面不香呢？很大程度上就是油温控制的不对，把料子给炸糊了。有时候，很多像这样的细节，决定着一锅底料的好坏。

3、安徽太和板面，顾名思凶及淄靥义，其实它就是一种面。那么关于板面应该怎么做呢？正宗的安徽太和板面，是传统的手摔面。就是把面弄成小面棍，然后6根小面棍放在一起用柚笪沼愚擀面杖擀面，最后把这六根面条，摔长就行了。着就是传统安徽太和板面的做法。只不过板面流传到了外地，慢慢就失去了传统了，失去了我们安徽太和板面特有的香味，几乎是清一色的咸辣味。我就认识一个河北的朋友，在他们邯郸本地学的板面，结果开业后，生意惨淡。为什么呢？因为不正宗！现在板面的市场竞争也比较大，如果口味不正宗，很难再生存下去。