酸奶加热后变豆腐渣

1、酸奶加热酸奶中含有丰富的蛋白质，而蛋白质也是不耐高温的，经过加热里面的蛋白质会发生变性沉淀，而且里面大量的活性益生菌也会被杀死，从而使酸奶的物理性质发生改变，出现豆腐渣样的现象。

3、营养价值酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌，向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵，冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的优点，而且含有益生菌，成为适合于人类的营养保健品。