美味的红烧羊肉

红烧羊肉”是开封历史悠久的回族风味菜，帚鲶篇厥宋元至明，皆为家庭制作。经巧妇精烹，或各式红烧羊肉成品(20张)推朱红小车，或提罐凰晕楱甩沿街叫卖。清朝末年，汴梁“义和园”清真饭庄的掌厨胡大黑，把羊肉切块挂面糊后，用热油炸黄，添原汁汤，配水发金针菜，烧沸后，盖锅稍焖，盛入海碗。成菜肉烂软香，汤鲜味醇，风味独特，深受欢迎，从此进入市肆。

2、羊肉切大块，冷水入锅，煮5分钟左右。

4、加入料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，冰糖。

6、关火后，撒上小葱段。