“炸金针菇”怎么做更酥脆

1、先把金针菇切去根部，不要切去太多，要有一些连接，然后把刀横着把金针菇切成片

3、取一个长盘子，放入面粉和生粉，面粉和生粉的比例是1:1，这样的配比炸出来的金针菇才又酥又脆

5、往盘子里面打入2颗鸡蛋，放一小勺盐，并用筷子把鸡蛋打散，打成蛋液

7、再裹上面粉和生粉的混合粉

9、用漏勺把它捞出来，沥油后先放到餐具里面

11、锅里面留油，大火把油温烧高。试油温最简单的办法就是把手放在锅的上面，能够感受到热气即可。把刚才炸过第1遍的金针菇，再次倒入油锅里炸第二遍，颜色金黄即可捞出，准备一些烧烤蘸料撒在上边，就可以吃啦