准备好主料：大蒜、盐水、干红辣椒、花椒、白酒、红糖。
大蒜去皮洗净后加入适量盐和酒，在容器中腌七天后捞出控去水分。将调料均匀放入泡菜坛内，装入大蒜。
将容器盖上，以没过大蒜为准，泡至一个月便可食用。存放温度不宜过高，蒜要控干水分，切忌沾油。