家常臊子面怎么做

1、首先第一步是和面，我的做法是:一个大碗，装入适量面粉加入些盐，家里水龙头开到最小，把碗放水龙头底下，一边接水一边用筷子搅。感觉大部分面佶妾蜱闺粉不分散呈现不规则小颗粒了，就可以用手揉成团了，反复揉面后盖个碗醒发半个小时。(一般我是刚成团的时候很硬表面也不规整，然后可劲揉，慢慢面团就变软化光滑了。这样面才劲道，加盐的目的一个是调味，一个也是使面劲道。)

3、起油锅，先下入番茄＋姜蒜末，炒到略微出沙，加入其他配料(除鸡蛋)，翻炒2分钟。

5、在炖臊子的时候注意时间，可以顺便做这两件事情:烧水，切面。面团用擀面杖，擀成一大张(一元硬币厚度)，然后撒点面粉，叠成一条，用刀切成大约两个手指宽。(面条厚度不均匀的地方可以用手扯一下)

7、最佳状态是臊子好了的同时面也好了，面下入碗中，臊子倒入其中，切点葱花，撒上，开整！！！(我一般还会加点醋在面里面，然后剥几瓣蒜，左手一小口蒜，右手筷子夹一大口面，这个吃法很有魅力，会上瘾)