1、选择了刺少肉多的鱼，颚砌皓弱江团。先把鱼片开，然后片出鱼肉，看看有没有剩余的小刺，剔干净。清水淘洗几遍后沥水备用。如果不会片活鱼，可以直接买无刺的龙利鱼等。
3、将花椒、八角、香叶、桂皮放小碗里，用开水泼一碗香料水，备用。
5、打到鱼肉上劲，有粘性，筷子搅不散的程度，就可以了。烧开水，准备煮鱼丸。
7、煮的过程中会有浮沫，要打走浮沫。
9、鱼丸就做好了，Q弹香软。可以直接吃，也可以分装好和其他菜品同吃。
