1、1，将鳜鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。
3、3，割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。
5、5，再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。
7、7，将番茄酱放入碗内加糖，勾芡的淀粉拌成调味汁。
