鲜腐竹的做法

1、挑选优质黄豆1千克左右，注意虫子吃掉的、干瘪的尽量不用，然后倒入清水泡发一晚上，使得黄豆充分吸水变大。

3、将生豆浆倒入过滤网，过滤掉豆渣，家里有纱布的也可以用纱布过滤，多过滤几遍，将豆渣尽可能的过滤干净，否则加热时容易烧糊。

4、将过滤好的生豆浆倒进锅里，大火烧开，撇去浮沫，然后转小火，一定要很小的火，太小不容易成型，太大容易烧糊而且豆浆不断翻滚，也做不成腐竹。

5、不会控制火的，也可以将豆浆烧开以后装进盆里，锅里烧开水以后，放入蒸菜用的架子，然后把装豆浆的盆子放在架子上，记住开水要没过架子，这样不断给豆浆加温，确保能凝结豆皮。