1、将完整苦瓜用纸类或保鲜膜包裹好，放入温度12～13℃，相对湿度85%左右的冷库内保存即可。
3、捞出，迅速浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5～8℃。捞出沥干水分，迅速后放入冰箱内速冻，以菜体温度达-18℃为宜，在速冻过程中应翻动2～3次。
