1、茄子去皮切成块。
2、用酱油、盐、味精、白糖勾兑成调味汁。
3、炒锅放油加热，茄子入锅煎后盛出。
4、炒锅放油加热，葱、姜、蒜、大料入锅煸香。
5、茄子入锅翻炒。
6、倒入调味汁翻炒。
7、试情况加一点儿水。继续翻炒。
8、翻炒均匀，茄子入味即可出锅装盘。
