鸡里蹦的做法

1、准备好食材。

2、把虾仁洗净，去除虾线。

3、把鸡胸肉洗净切块。

4、加盐、料酒腌制10分钟。

5、打入一个蛋清，加水淀粉轻轻反复抓匀上浆。

6、虾仁也是加料酒、盐腌制10分钟，再加蛋清、水淀粉轻轻反复抓匀上浆。

7、把配料青椒、胡萝卜洗净切块备用。

8、热油，放入鸡块炸制定型捞出，分次炸制完毕即可。

9、把虾仁炸制定型捞出，也是分几次炸制。

10、提高油温，把鸡块、虾仁入锅二次复炸。

11、炸制到外壳酥脆，表面上色，捞出沥净油脂备用。

12、锅留底油，放入干辣椒、花椒炒香，再放入葱姜蒜炒香。

13、放入配料青椒和胡萝卜炒制断生。

14、放入炸制好的主料，烹入碗汁。

15、翻炒均匀，即可关火，出锅装盘。