1、豆腐切厚片，肉片加水淀粉，抓均匀。
2、七成油温放豆腐，炸至定型外面微黄，捞出控油。
3、锅底留油放肉片，炒至变色加姜蒜，豆瓣酱，炒出红油，加水，生抽，胡椒粉调味。
4、放入豆腐烧一分钟，再放蒜苗，鸡精，翻炒均匀，淋上水淀粉勾芡即可。
