焙芝友豆沙蔓越莓冰皮月饼制作方法教程

1、准备工具电磁炉、打蛋器、63克按压式圆形月饼模具、电子厨房秤准备工作：把各200g的焙芝友纯正绿豆蓉馅和蔓越莓蓉沙馅平均揉成约重20g的冰皮馅，共20粒。

2、把30g的细砂糖倒入不锈钢盘中

3、启动电磁炉，手持打蛋球，边煮边搅拌

4、煮至水沸，关火，放置一旁冷凉约35℃

5、把冰皮预拌粉倒入一个干净的盘中

6、把冷凉好的糖水倒入冰皮预拌粉里，轻轻顺时针搅拌至无面粉

7、掰开打蛋球，把里面的冰皮面糊取出

8、用手将盘里的面糊揉到表面光滑无颗粒

9、第 9 步：把植物油分3次倒入面糊中，第1次倒入植物肉揉至均匀让油充分融入面糊中即可

10、第 10 步：第二次倒入植物油，同上操作

11、第 10 步：第三次倒入植物油，揉到面糊表面光滑无油渍成团

12、第 11 步：把揉好的冰皮面团放到干净的碟子上，放入冰箱冷冻约25分钟

13、第 12 步： 25分钟后，将冰皮面团从冰箱内取出

14、第 13 步：把冰皮面团平均揉成约重40g的小面团

15、第 14 步：把面团用手按压成厚度均匀的圆形饼状，厚度0.4-0.5cm

16、第 15 步：在面团上放入20g的馅料，包起揉成圆球形

17、第 16 步：放入63克按压式圆形月饼模具中

18、第 17 步：用手指把模具里的冰皮按平，即可

19、第 18步：把模具口对着干净的盘子轻轻一按，即可把冰皮月饼成功脱模,焙芝友冰皮月饼制作教程完毕，谢谢观看！