鱼香茄盒怎么做

1、准备所需的主要食材：牛肉、长茄子、干红辣椒（提前用凉水泡软）、葱、蒜等。

2、将干红辣椒、蒜、葱分别洗净切碎，放置一旁备用。

3、将牛肉洗净之后，剁成肉馅，放置碗中，将切好的葱和辣椒碎放入其中，并加入适量的淀粉、五香粉和生抽，搅拌在一起，腌渍15分钟左右。

4、领取一个碗，放入一个鸡蛋、适量面粉、还有水，搅拌成面糊（面糊一定要稠，并且无颗粒），然后放一旁备用。

5、下面准备鱼香汁，在碗中倒入适量的盐、半茶匙白糖、少许淀粉、适量的生抽和醋，搅拌一下，加入少许水，放置一旁备用。

6、长茄子洗净切片，刚开始切片切厚些，然后在每一个茄片上另切开口，不要切断即可。并在每个切好的开口茄片中加入和好的肉馅。

7、热锅倒油，油要多，油热以后，将茄夹裹上面糊放入锅中炸，炸制两面金黄捞出待用。

8、继续锅中留少许油，放入蒜泥爆香（此时火小，不然蒜会糊），然后将茄盒放入锅中，再倒入鱼香汁，用锅铲翻炒几下，让每个茄盒都沾到鱼香汁即可，收汁装盘。