广式酥皮月饼的做法

1、生咸鸭蛋剥开蛋黄，蛋清可以留着做蛋炒饭，煮汤等

3、莲蓉馅按扁，包入蛋黄并收好口

5、将水油皮材料混合，用面包机揉一会，再取出手揉几分钟至面团有弹性，能延展开

7、油酥和水油皮各分成大小均匀的10个，操作过程中，面胚从左到右摆放，下一步骤也从左边依次操作，（水油皮和油酥基本上都能得到一定时间的松弛），2:取一个水油皮按扁，包入油酥，3:收口朝下，4:全部包完（整个过程都需要盖上湿润布防干燥）

9、腻戴怯猡包好后取一个按扁，光滑一面朝下，擀开成椭圆形，2:从下至上卷起，3:，全部擀完；4:再次擀成长条形，光滑一面还是朝下，5:从下至上卷起，6:全部卷完，松弛10分钟

11、全部包完，放进预热烤箱中层，185度烤30分钟左右，稍有变黄至起酥即可

13、还做了本色的，生蛋黄没进烤箱加热，切开才成型，但味道一样

15、蛋清加点胡椒粉搅匀，平底锅倒入少许油，摊成蛋皮方便备用