红烧鮰鱼怎么做

鱼切成块，放入盆内，加入清水，清洗干净，放入漏勺内，沥干水分。姜蒜切成末，放入盘中，青红椒切碎，放在一起，加入洋葱碎。鮰鱼沥干水分后，放入盆中，加入盐和料酒，抓匀腌制，起锅烧油，放入鱼块。在锅中间小火煎至焦黄，均匀晃动一下锅，让它受热均匀，将鱼翻一个面，也煎至焦黄。在放入漏勺中滤干油，锅内留底油，放入配料炒香，放入两碗清水。加入盐，生抽，蚝油，陈醋，搅拌均匀，大火煮开，放入鮰鱼，用锅铲轻轻拌匀。盖上锅盖，大火煮开后，转小火慢炖十分钟，将汤汁煮浓，出锅前撒上葱花。