1、准备一条鲈鱼，清洗处理干净，沥干水分。
3、将鲈鱼放入大碗中，倒入葱段和姜丝和料酒，涂抹在鱼的全身，腌制1个小时。
5、将腌制好的鲈鱼放入盘中，在鲈鱼的底部和表面都铺上一层大葱圈和姜片，放入蒸锅大火蒸20分钟。
7、起锅放入一小碗清水，加入1勺盐、1勺老抽、1勺蚝油，搅拌均匀，再加入香菜和剩余的姜片和大葱圈，熬煮2分钟。
9、将正好的鲈鱼取出。
11、最后浇上料汁，鲜香嫩滑的清蒸鲈鱼就做好了。
