黑糖珍珠雪崩蛋糕

1、把玉米油和牛奶混合均勻用打蛋器打到完全乳化

2、乳化好的油 奶

3、加入過篩的低筋麵粉輕輕的以按壓方式攪拌混合均勻

4、加入蛋黃ㄧ樣以按壓攪拌方式（不要過度攪拌拍起筋）

5、打蛋清：加入玉米澱粉和幾滴檸檬汁高速打發致魚眼泡泡

6、加入第一次細砂糖ㄧ樣高速打發（注意旁邊 中間都要打到）

7、等泡泡變綿密時加入第二次這是更綿密細緻的時候加入第三次

8、這是打好的，把蛋抽抽出來後蛋白尖挺沒有垂下來的彎勾（這是干性發泡）

9、煮珍珠，珍珠製作在菜譜裡，水燒開後放入珍珠煮15分鐘關火悶5分鐘後過濾出放入冷水裡洗乾淨澱粉，泡在黑糖裡備用（黑糖的做法也在菜譜裡）

10、取ㄧ點蛋清跟面糊混合均勻

11、把蛋黃糊全部跟剩餘的蛋清混合均勻

12、後從高處倒入模具裡

13、麵糊倒入模具裡震兩下放入烤箱烘烤140度 烤60分鐘後從烤箱拿出放網架上放涼

14、奶油 酸奶 糖打發至5分

15、攪拌ㄧ下有些許波紋即可，不要太稠會留不下來

16、把ㄧ些珍珠裝到洞裡

17、奶油鋪上去再加剩餘的珍珠就完成了