年味之宴客小炒西兰花炒虾仁怎么做

1、各种蔬菜洗净备用冰鲜青虾仁 200克 西兰花 150克 胡萝卜 半根 葱 1段 姜 1片

2、葱、姜、蒜切末

3、先来处理虾仁，虾仁挑去虾线用盐1克、小苏打粉0.5姨捃孜粹克抓一抓，用水冲净充分洗净、控水。（小苏打可以使虾仁变得通透和脆嫩，盐可以去掉杂质）

4、用厨房用纸沾干表面水分后加盐1克、白胡椒粉、淀粉10克、1/4个蛋清抓匀

5、然后加入几滴油抓匀腌制10分钟

6、西兰花洗净去根，掰成小朵

7、胡萝卜去皮，对半切开，用刀消去芯的部分（目的是成菜漂亮，不介意的此步可以省略）

8、然后切成厚片

9、小碗内加入生抽、糖、淀粉5克和少量清水调成碗汁

10、煮锅加水烧开，加少许盐、几滴油

11、倒入西兰花和胡萝卜焯至断生捞出过冷水

12、炒锅烧热加入少量油

13、小火倒入虾仁

14、转大火炒至稍微变色加入葱、姜、蒜碎

15、然后炒至变色

16、倒入西兰花和胡萝卜快速炒匀

17、倒入碗汁翻匀

18、出锅装盘即可