剁椒鱼头怎么做才好吃

1、准备原材料。鱼头破开，去除内里黑皮，反复清洗干净。

2、鱼头放入容器内码味，加入葱姜，适量盐，胡椒粉，料酒可以稍多一些，腌制十分钟。

3、剁椒冲洗一下，去除本身的咸味。

4、锅上火倒入适量猪油和植物油，下蒜蓉姜末炒香。

5、加入剁椒豆豉，再加入一勺鸡精，四勺白糖翻炒，倒出备用。

6、蒸锅中加清水大火烧开，鱼装盘，铺上炒好的剁椒，放入蒸笼，蒸制十分钟左右出锅撒上葱花。

7、平底锅上火加适量油加热至200度，趁热浇在蒸好的鱼头上。