美味的炖牛肉---土豆炖牛腩

1、炖牛肉时，放一些土豆进去更美味，还可以放几块胡萝卜，有增色的效果，还更好吃。炖牛肉最好用牛腩肉，口感更好，香料一点点就可以了，没有必要那么多，多了香料味太重反倒不好吃。

3、牛腩肉先用清水清洗干净，多洗几遍，不用切块，如果觉得太大了，可以切成两大块，放盆中，加生姜片、花椒、食盐、白酒，抓捏几下，放进冰箱，腌制一个晚上。

5、然后将牛腩捞出，不烫手后，切成小块待用。

7、接着锅中加入清水，放入香料，再放入生抽、老抽、白酒、食盐、糖色，大火煮开后，再调小火煮二十分钟，香料的味道全出来了，这个时候将牛腩肉放进去，盖盖子，小火焖煮一个小时。

9、继续小火焖煮二十分钟，土豆也软烂了，最后再加少许鸡精，不喜欢也可以不加，关火后撒少许葱花点缀，这样一锅土豆炖牛肉就做好了，非常好吃。

11、炖牛肉时，不要切好了焯水，应该大块焯水后，再切成小块，这样做牛肉水分流失少，炖好了更嫩，反之水分流失多，炖好了柴。