乐山美食钵钵鸡的做法

1、将老姜片、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水，大火煮开后小火15分钟，捞出来，熄鞋孜鼻马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片妆。

3、锅中烧热半碗油，趁热倒入装有较多辣椒粉的碗中，这样就获得了辣椒油，再把鸡汤倒入锅中，加入蒜片，适量盐，胡椒粉，白糖，大火煮沸腾，小火10分钟熬制。

5、白芝麻烧香撒入底汤中