川贝雪梨桂花果酱

1、原材料合影。

2、柠檬一只，洗净，对半切，榨取柠檬汁，过滤出30g汁备用。

3、梨5只洗净，削皮去核，取果肉1000g。

4、取500g梨肉切大块，放入料理机搅成泥。

5、梨肉泥。

6、另一半梨肉切小丁，这样果酱中会有沙沙的口感和果肉感。

7、梨肉泥、梨肉丁、30g柠檬汁、300g冰糖混合拌匀。

8、用保鲜膜封起放入冰箱冷藏，10－12小时，中间4小时左右要翻动下，使冰糖融化，酸甜口味充分融合。

9、瓶瓶罐罐洗净消毒，烤箱100度烤15分钟或沸水煮15分钟，塑料盖子请用沸水烫下，完全干后使用。

10、川贝10g磨成粉，在中药房买时就可以磕成粉了。

11、川贝粉不够细可以用料理机磨一下，然后过筛。

12、冷藏好的梨子呈乳白色，取出拌匀。

13、倒入锅里，大火烧开转小火，一边搅拌一边去涩汁。

14、梨子涩汁，就是上面的浮沫哈。

15、等到涩汁去差不多了倒入川贝粉，搅匀继续用小火煮。

16、一直煮至浓缩至1/2，洒入桂花。

17、继续用小火熬至梨肉完全变透明后装罐。光线不太好。

18、拧紧倒置至完全冷凉，约半小时后洗净瓶身。

19、翻转后放在阴凉处，5－7天，果酱完全熟成后食用。

20、成品。