淘米水危害健康的安全风险

1、由于工业、矿业等行业的污染，很多农田的重金属严重超标，而谷壳是富集重金属的部分，稻谷脱壳后，大米里混有一定的糠麸粉末，这些粉末就存在淘米水里，一旦把淘米水用于食物加工，就无形中给人体富集重金属了。因此，在使用淘米水之前，最好先沉淀，取澄清液用于加工食物。

3、一些稻米加工厂商和销售商都存在黑心行为，把霉变的稻米跟好的稻米混在一起销售。霉变的稻米含有黄曲霉素，而黄曲霉素具有致癌作用，对人体健康有害无益。因此，含有霉变颗粒的大米的淘米水，最好不要用于食物加工，用于美容护肤也要谨慎。

5、水稻生产中普遍使用农药，有的非吸收性农药会残留在谷壳表面，稻米生产过程中，这些稻壳就会产生一部分粉末混在大米里，这样得到的淘米水就会富集农药，因此，那种粉末比较多大大米，尽量不要用其淘米水（当然也不止是防止农药富集，还要防泥尘等）。