年夜饭之翡翠白菜

1、把澄粉与玉米淀粉按重量称好，混合放在一个大碗里。

2、加入开水。

3、搅拌均匀。

4、揉成团。

5、加入猪油。

6、再次揉成光滑、细腻的面团。

7、揉好的面团分成两份。

8、一分加入绿色的食用色素（也可以用菠菜汁，用菠菜汁只要处理得当，也可以达到非常漂亮和通透的绿色），揉成绿色的面团。

9、胡萝卜洗净后切成丁。

10、香菇洗净后切成小丁。

11、肉馅加入生姜末，香葱末，淀粉，料酒。

12、搅拌成馅备用。

13、锅里倒油烧热，把肉末放入锅里煸炒。

14、至颜色变白后。

15、加入香菇丁与胡萝卜丁,根据口味轻重加入适量盐调味，混合均匀后馅料即可完成。

16、把2份面团揉成一样长度和粗细的长条。

17、用菜刀切成大小均匀的小剂子。

18、取一份绿色面团，在手心揉成小长条，然后围成一个圈，白面团揉圆。

19、把白面团放入绿色面圈的中间。

20、用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮。

21、装入适量馅料。

22、用手按紧。

23、把面皮捏成一个五角星的样子。

24、从底部开始慢慢向上捏，使叶子变大。

25、用大拇指、食指、和中指一起托住，把任意一个叶子放在无名指上，用小刀的刀背，在叶子上压出白菜叶的纹路。

26、轻轻压好。

27、然后顺同一方向把5个叶子都粘好。捏好后，对白菜的底部进行整形，并且把叶子整理好，这样，一个白菜生胚就做好了。

28、做好的白菜胚。

29、放入蒸笼里。

30、上锅蒸8分钟左右就可以了。