如何制作柠檬凝乳夹心小蛋糕
1、蛋白和蛋黄分离，在蛋黄中加入水，葵花籽油混合均匀。
2、然后加入过筛的面粉。
3、混合均匀。
4、蛋白打至湿性发泡。
5、取1/4的蛋白霜加入到蛋黄糊中。
6、拌匀。
7、将混合物倒入剩下的蛋白霜中。
8、混匀。
9、装进裱花袋。
10、挤入放了纸杯的马芬模中，轻摔一下模具震出大气泡。
11、烤箱150℃预热好以后，放入蛋糕烤30分钟左右。取出蛋糕冷却备用。
12、制作柠檬凝乳：半个柠檬的黄色外皮削下来，柠檬榨汁，取50g的汁。
13、柠檬汁，柠檬皮，砂糖，鸡蛋放在一起。
14、用打蛋器打散。
15、奶锅烧1/3的热水。
16、然后将刚才的混合物的容器放上去隔水加热。
17、一边加热一边搅拌直到混合物变稠即可。
18、关火，加入黄油。
19、利用余温将黄油融化，然后拌匀。
20、将容器放在冷水上隔水冷却。
21、做好的凝乳装进裱花袋。
22、杯子蛋糕用刀子斜着在中央转一圈，然后将凝乳挤进去。
23、成品图
24、成品图
25、成品图
